Samedi 7 novembre 2009

Salam alaykoum! Bonjour à tous!
Today, je vous présente les rostis! Petites galettes de pomme de terre que j'ai découvert... dans un fast food européen trèèès connu...!
Aussi gras que les frites, un peu plus long à confectionné, mais tellement bon!!! Le gout du beurre rend la galette très gourmande, elle peut s'accompagner d'une bonne tranche de saumon fumé et un peu de crème fraiche à l'aneth. MIAM!!!!


Pour 4 personnes

4 pommes de terre rapées
1 oignon finement haché
60g de beurre
2 cs d'huile.

Préparation:
Mélangez les pommes de terre, le beurre, l'oignon dans un récipient et égouttez la préparation.

Faites chauffer l'huile, dans une grande poele. Formez des galettes de 10cm de diamètre au fur et à mesure. Faites les dorer quelques mn sur chaque face. Ainsi jusqu'à épuisement de la préparation.
Egouttez les rostis sur un papier absorbant  avant de les servir encore chauds.


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Dimanche 1 novembre 2009


Ouai ouai je sais je sais.. je suis en avance... pff! Vous croyez que je ne le sais pas?! Nan mais!
Je n'ai tout simplement pas résisté devant la recette qui me faisait de l'oeil! puis.. un mercredi tranquille à la maison, il fallait bien faire une petite activité avec ma minoucha! ^^
Personellement , je kiffe gravissime ce genre de petits biscuits secs, tout simples qui se mangent à toute heure hummmmmm!!!!!!
InchALlah , mon prochain billet sera dédié au livre d'où je tiens cette recette car je l'aiem beaucoup!! Affaire à suivre!


A préparer la veuille ou quelques heures avant!
Tps de préparation: 20mn
Tps de cuisson 10/12 mn

Pour environ 1kg de biscuits


Ingrédients:

400g de farine
250g de beurre tempéré
découpé en petits dés + 20g pour la plaque (je n'ai pas beurré la plaque le papier sulfurisé suffit!)
200g de sucre en poudre
2 oeufs entiers + 3 jaunes
150g de poudre d'amandes
2 cc de cannnelle en poudre
2 sachets de sucre vanillé

Vous aurez besoin aussi de:

des emportes pièces
une plaque de four

Préparation:


Mélanger et travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez ensuite la farine et les amandes puis les deux oeufs entiers sans cesser de mélanger. Versez ensuite le sucre vanillé et la cannelle en poudre et remuez.

Formez une boule de pâte, enveloppez la dans un film alimenttaire et mettez la au frais  pendant  au moins 3h.
L'idéal et de laisser reposer une nuit;

Préchauffez le four à 180° (th6).

Sortez la pâte du frigo au moment de la travailler.
Etalez la jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 4 mn et dcoupez les biscuits avec des emportes pièces.
(à cette étape j'ai friné la table, la pate collait, dès que la paque était remplie pendant que les biscuits cuissaient, je reformais une boule avec les chutes et je la mettais au congélo quelques instants sinon celle ci était trop molle)

Beurrez la plaque (ou mettez du papier sulfurisé sans beurre) et déposez les biscuits.
Passez rapidement un peu de jaune d'oeuf battu sur le dessus et mettez au four 10/12 mn.
Surveillez bien la cuisson.


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Vendredi 30 octobre 2009


Salam alaykoum! Bonjour! Comment allez vous? La maison n'est pas ravagée par les enfants en vacances??!! xD
Petit plat qui me plait beaucoup car j'adore l'acidité du citron sur le poisson, mais avec une pincée d'épices!! c'est super!

Extrèmement simple et rapide, il relèvera tout vos petits plats.


Pour 4 personnes

2 beaux filets de dorade sans peau de 500g chacun (biensur si vous avez un autre poisson il en fera l'affaire!! ^^)

3 gousses d'ail pilées (je les écrase avec une fourchette)
1cc de cumin en poudre
1/2 cc de paprika fort (ou dort si vous n'aimerez pas le piquant)
2 cs de coriandre
2 cs de persil
60ml d'huile d'olive
2 cc de zeste de citron
60ml de jus de citron
quelques feuilles de coriandre pour décorer

Prépapration:

Coupez chaque filet en 4 morceaux et mettez les dans un plat.

Mélangez le reste des ingrédients dans un récipient et répartissez la moitié de ce mélange (la chermoula) sur le poisson

Faites cuire le poisson dans l'huile chaude en laissant dorer des deux cotés.

Garnissez le poisson avec le reste de chermoula avant de servir.

Décorez de feuilles de coriandre.
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Mardi 27 octobre 2009


Combien j'aime les madeleines!!! C'est extrêmement facile et rapide! On peut les décliner selon les gouts de chacun et elles se mange à toutes heures! Miammmm!
je n'ai pas encore essayé les versions salées mais qui sait..!! Si vous avez des recettes salées à me proposer  je veux bien!!! ^^


Pour 12 pièces
270 g de farine
10 cl d'huile (arachide, colza ou beurre!)
160 g de sucre
2 gros oeufs
1 yaourt nature brassé
5 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de bicarbonate (ou de la levure chimique)
des pépites de chocolat

Préparation et cuisson.
Dans un saladier mélanger l'huile et le sucre. Ajouter les œufs, le yaourt, le lait . Mélanger le tout à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine et le bicarbonate. Et en dernier les pépites.

 Mélanger une nouvelle fois jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Verser la pâte dans des caissettes en papier ou un moule à muffins en silicone et enfourner pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.



Vous avez aussi

Magdalenas: madeleines espagnoles au citron et huile d'olive

Madeleines à la crème et citron

Madeleines

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Lundi 26 octobre 2009

Salam alaykoum! Bijour bijour!
For today je vous ai réservé un petit couscous qui sort de l'ordinaire: à la semoule d'orge.
Voilà un bon moment que je voulais gouter à l'orge, étant donné que Miss Kouky nous a organisé un concours di couscous j'ai sauté sur l'occasion! ^^

Avant de vous faire partager la recette voici ce que j'ai pu trouver au sujet des bienfaits de l'orge:



L'orge est probablement l' une des premières céréales à avoir été cultivée .
Originaire d'Asie et vieille de 5000 ans si on s'en réfère aux textes anciens , elle a été détrônée peu à peu au profit du blé , céréale plus résistante .
Aujourd'hui la majorité de sa production est destinée aux Producteurs de Bières et à l'alimentation animale .
Elle est plus digeste que le blé mais contient néanmoins du Gluten (interdite donc aux personnes atteintes de maladie cœliaque)

Un grain d’orge entier est constitué de 78 % à 83 % de glucides, dont 60 % à 64 % d’amidon et un peu de sucres simples comme le glucose ou le fructose (0,4 % à 2,9 %). Il contient de 8 % à 15 % de protéines, avec un contenu toutefois limité en lysine (un acide aminé essentiel), ce qui en fait une protéine incomplète.
L’orge renferme de 2 % à 3 % de lipides, dont le tiers environ est situé dans le germe.
Riche en Anti-oxydants notamment en Vitamine E et "flavonols" (dont les études tendent à prouver leurs effet protecteur sur certains cancers comme celui du sein & du colon par ex.)
Riche en certaines fibres solubles dont la consommation peut contribuer à une normalisation des concentrations sanguines de cholestérol, de glucose et d’insuline. Ces fibres sont donc des composés intéressants dans le traitement nutritionnel des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2

Contient du Phosphore , du magnésium , du fer , Zinc , manganèse , cuivre , Sélénium , Vit B1-B3- B6.

Elle apporte également un sentiment de satiété mais elle est aussi fortifiante, régénératrice, bénéfique pour le système respiratoire, et anti-diarrhéique mais aussi légèrement laxative ( elle contient des mucilages très doux pour l'intestin) ...
En tisane, elle est utilisée pour soulager la toux (soulage tous les maux de gorge)

de plus elle est un détoxifiant phénoménal parfait au sortir de l'hiver
.











































J'ai trouvé cette semoule proche en gout du blé complet, ce qui a donné un coté plus rustique au couscous,, plutot étonnant associé au curcurma qui ce dernier est doux, j'ai bien aimé bien que le traditionnel couscous restera mon préféré!


Voici maintenant la recette que je tiens de Passion culinaire, merci Madame, si tu passes par là, pour le partage! ^^
J'en fais un copié collé.


Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation et de suisson : 2h

1 poulet d'1 kg à 1,5kg
5oo g de semoule d'orge
2 oignons
3 carottes
3 navets
2 courgettes
2 pommes de terre
Quelques haricots verts plats
Une généreuse poignées de pois-chiche trempés la veille
Quelques brins de persil en bouquet
1 piment-poivon très doux
1 c. à café rase de gingembre moulu
1/2 c. à café de poivre noir moulu
1 c. à café de curcuma
1 cube de bouillon de volailles type Knorr
Sel
Huile d'olive et neutre
Smen (beurre ranse marocain), à défaut du beurre salé

 

Préparation:

Dans la marmite du couscoussier, mettre un peu d'huile neutre et faire suer les oignons émincés en lamelles. Ajouter le poulet coupé en quatre grands morceaux, le petit bouquet de persil plat et les épices, mélanger et laisser mijoter sans faire colorer le poulet et l'oignon. Arroser d'eau en couvrant le poulet.

Mettre dans un grand saladier la semoule d'orge, ajouter un peu de sel, un peu d'huile d'olive. Mélanger au doigts (et non à la main entière) pour enduire les graines. Arroser de peu d'eau petit à petit tout en mélangent.puis placer dans le haut du couscoussier bien chaud.

Vous pouvez soit couvrir le couscous soit le laisser ainsi. Pour ma part je le couvre pour profiter pleinement de la vapeur qui monte. Après 20 minutes de cuisson, retirer la semoule et placer dans un grand plat (généralement on utilise une Gasaâ, un plat en terre). Asperger d'un peu d'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou vos mains pour aérer les graines. Procédez ainsi 3 fois jusqu'à ce que la semoule soit bien cuite et tendre.
Pendant ce temps, éplucher les légumes, les tailler en deux. Dès que la viande est à moitié fondante et se détache de l'os. Ajouter le navet et la carotte, comptez 15 minutes puis ajouter le reste de légumes, compter un temps de cuisson de 15 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

 

Mettre en dôme le coucous dans un grand plat creux. Faire un puits au centre. Arroser tout la semoule d'orge de bouillon, compter environ 3 bonnes louches.
Placer le poulet au centre, décorer de légumes de manière homogène : une carotte, une courgette, une pomme de terre... Terminer par les pois-chiches. Arroser de nouveau de bouillon. Disposer le reste de bouillon dans un bol pour se servir à table.
Servir aussitôt, très chaud. Déguster avec de la Harissa, du lait fermenté ou caillé.

 

Bon appétit!! ^^

 


  NB: il me reste encore 500g de semoule d'orge si vous avez une recette à me suggérer je suis preneuse!!!



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Dimanche 25 octobre 2009
http://multimedia.fnac.com/multimedia/images_produits/ZoomPE/9/4/2/9782012358249.jpg

Il y a deux semaines de ça j'ai fêté mes 30ans hamdoullah!
Nadia gentille et généreuse, m'a offert ce livre. Mais il s'avère que je l'ai déjà!
Alors je propose à qui veut échanger ce livre d'occasion (et oui! je garde celui de Nadia! ^^)
contre celui que vous me proposerez.

C'est un chouette livre! il y a de belles recettes de tajines tout particulièrement, d'ailleurs une bonne partie que vous trouverez sur mon blog vient de ce livre et.. je ne les ai pas encore tous testé!


Alors, une intéressée??
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Vendredi 23 octobre 2009

Voici un bon petit gateau à faire soit meme au lieu d'acheter!! Et oui combien de gateaux  et biscuits nous achetons tout prêt alors qu'en réalité ils sont si simples à faire, mais aussi moins couteux,et plus gouteux!
(sans parler des additifs industriels...Oo)
Le principe du quatre quart est simple: 1/4 de beurre, 1/4 de farine, 1/4 de sucre et 1/4 d'oeuf , sachant que ce dernier pèse en moyenne 50g.


Ingrédients:

180g de beurre
180 de sucre
3 oeufs
180 de farine
1 paquet de levure


Préparation:

Préchauffez le four à 150° (th5) Préparez votre moule à cake.
Faites ramollir le beurre, ajoutez le sucre et fouettez 5mn jusqu'à faire un mélange crémeux et léger.
Ajouter  les oeufs un à un en fouettant puis incorporez la levure et la farine

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 35 mn.

Démoulez le cake puis versez le sirop délicatement et laissez refroidir.


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