Lundi 9 novembre 2009
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Salam alaykoum! Bonjour à tous!
Je vous présente aujourd'hui, un pain algérien très facile à faire. Je tiens la recette du forum tout beau tout neuf de miss Madjy.
Français, françaises! Si comme moi vous voulez épater vos amis lors d'un repas typiquement maghreb je vous encourage à faire ce pain! Mis à part le temps de repos, il est rapide et simple à confectionner.
Voici un copié collé de la recette.
Pour ma part, je me suis contentée de mettre tous les ingrédients dans une map en mode pétrissage ainsi la machine c'est aussi occupée de faire lever le pain ;)
Pour 2 petites galettes de pain :
500 g de semoule de blé dur extra fine de bonne qualité ,1 sachet de
levure sèche style "briochin",1 càc de sel ,1 jaune d'oeuf , environ
35-40 cl d'eau tiède (soit 350 à 400 ml),1 filet d'huile d'olive ou 1
càc de beurre mou.
Préparation:
Versez dans le bol du robot ,la semoule ,creusez un puits y déposer
la levure et le jaune d'oeuf ,ajouter le sel au bord (il ne faut pas
qu'il touche la levure ),incorporez l'eau petit à petit en mélangeant
"grossièrement" ,quand le tout est amalgamé laissez reposer 20 à 30 mn
dans un endroit chaud.
Après ce temps de repos ,ajoutez le filet d'huile ou le beurre mou
(selon vos préférences) et pétrir au robot vitesse minimum dans un
premier temps ensuite vitesse 1 pendant environ 15 mn ,saupoudrer votre
plan de travail de semoule fine , retirer la pâte du robot et pétrir
énergiquement pendant 5 minutes ,en effet la semoule de blé dur a
besoin d'une grande quantité d'eau et d'un pétrissage vigoureux et long à la fin du pétrissage votre pâte doit être élastique et souple
,elle doit coller aux doigts mais doit s'en détacher facilement !
Laisser reposer la pâte 1 h 30 dans un endroit tiède jusqu' à ce
qu'elle double de volume,saupoudrez le plan de travail de semoule
moyenne ,ensuite diviser le pâton en deux part égales ,et formez deux
boules Aplatissez avec la paume de la main pour former une galette de 2 cm
d'épaisseur ,laissez reposer le temps de chauffer une poêle sans
matière grasse ou un tagine en fonte Cuire la galette sur feu doux sur les deux côtés (attention à ne
pas vous brûler en la retournant,vous pouvez vous aider d'une
spatule),piquer à la fourchette sur le côté pour laisser échapper la
vapeur .
Lorsque la galette est prête ,l'envelopper dans un linge propre pour éviter qu'elle sèche au contact de l'air .
Tout chaud il se déguste avec du beurre et du miel mais il est
également excellent pour accompagner un tagine ou tout autre plat en
sauce ...
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